TIPS PARA LA PARRILLA

Recetas con carne

Revisa nuestras recetas exclusivas para que disfrutes al máximo el sabor paraguayo

Milanesas

Una delicia de la región, combinable con diversos acompañamientos

Ajiaco

Ideal para el día después de un rico asado o una fría tarde de invierno en casa.

Estofado

Uno de los platos más populares de los hogares chilenos a la hora de compartir.

Lomo Saltado

Una estrella de la gastronomía peruana potenciada con el sabor paraguayo.

Cazuela

Un plato que representa a la comida familiar chilena, con el apoyo de una sabrosa carne paraguaya.

Milanesas

Porciones: 4

Ingredientes:
4 churrascos de posta negra paraguaya
3 huevos
1 paquete pan rallado
1 cucharadita orégano
1 cucharadita ajo en polvo
Aceite para freír
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1 – Saca los bistecs de carne paraguaya y golpéalos para que queden más delgados, alíñalos por ambos lados, con ajo, orégano, sal y pimienta a gusto. En 1 bowl bate los huevos y en otro vierte el pan rallado.

2 – Pasa la carne por el huevo y luego por el pan rallado. Aplasta con la mano para que queden bien apanados, luego de esto, resérvalos a un lado.

3 – Cuando estén todos los bistec apanados, calienta abundante aceite en un sartén grande. Cuando esté caliente, fríe las milanesas hasta que estén doradas por ambos lados.

4- Prepara un acompañamiento a tu gusto, te recomendamos un rico arroz o un puré con toques de merkén para resaltar el sabor paraguayo.

Ajiaco

Foto de ajiaco

Porciones: 3-4

Ingredientes:
300 grs de carne carne paraguaya
2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande o 2 cebollas medianas
4 papas medianas
2 ajos
1 trozo pequeño de pimentón rojo
1/2 cucharadita de orégano
Sal, pimienta a gusto
Merkén *
Ají color
1 huevo por persona
2 cucharadas de perejil picado
1 litro de caldo de carne

Preparación:
1 – Corta la carne en tiras de tamaño a tu gusto, junto con papas a lo largo y la cebolla en corte de pluma. Ten los ingredientes en un plato cerca para más adelante.

2 – Vierte aceite en una olla y agrega la cebolla, déjala freír alrededor de 4 minutos y luego agrega ajo y pimentón. Luego de esto, añade la carne paraguaya previamente cortada junto con los aliños (sal, pimienta, ají color, orégano y merkén*). Después de esto, coloca las papas y termina agregando el caldo de carne o agua.

3- Deja cocinar por 20 minutos, en este lapso puedes aprovechar de cocer el huevo o dejarlo pochado según tu preferencia.

4- Sirve y disfruta este delicioso ajiaco de carne paraguaya junto a tus cercanos.

(*) Opcional

Estofado

Foto estofado

Porciones: 3-4

Ingredientes:
1/2 kilo de carne de vacuno paraguaya
1 cucharadita de harina
1 cucharada de aceite vegetal
2 cebollas medianas cortadas en pluma
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
1 diente de ajo picado fino
6 a 8 papas medianas
1 hoja de laurel
Una pizca de comino
Una pizca de orégano
1 cucharadita de ají color (paprika)
Sal y pimienta a gusto
1/2 taza de salsa de tomate
1 taza y poco más de agua hervida, también puede reemplazar por caldo de carne líquido

Preparación:
1 – Toma tu trozo de carne paraguaya y pícala en pequeños trozos. Luego corta las cebollas en pluma, las papas en cuadros o a lo largo, dependiendo de tu gusto, y las zanahorias en rodajas. Ten los ingredientes en un plato cerca para más adelante.

2 – Agrega la cucharada de aceite a una olla y pon a freír la cebolla por 4 minutos aproximadamente.

3 – Retira la cebolla, agrega un poco más de aceite a la olla y comienza a sellar la carne alrededor de unos 4 minutos. Luego de esto, agrega una cucharadita de harina y finalmente vuelve a colocar la cebolla junto con el ajo picado y la zanahoria cortada.

4- Agrega las papas, revuelve bien y añade agua o caldo. Sigue cocinándolo con la olla tapada por alrededor de 25 minutos a fuego medio o por 35 minutos a fuego bajo para mayor suavidad y textura.

5 – Sirve y disfruta de la exquisita combinación de las papas y verduras junto a la tierna carne paraguaya.

Lomo Saltado

Foto Lomo Saltado

Porciones: 2

Ingredientes:
1/2 kilo de carne de vacuno paraguaya (lomo liso)
2 dientes de ajo, finamente picados
Sal*
Pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla morada (roja) pequeña, cortada en rodajas gruesas
2 tomates cortados en rodajas gruesas
1 ají amarillo sin semillas ni venas, cortado en tiras finas
2 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/3 taza de caldo de carne (caldo de res)
½ taza de cilantro fresco, picado grueso
2 tazas de papas fritas
Arroz blanco como acompañante

Preparación:
1 – Comienza sazonando la carne paraguaya con ajo, sal y pimienta.

2 – Coloca un wok o una sartén a fuego alto. Añade aceite y empieza a saltear la carne, asegúrate de agregar pocas tiras por tanda. Déjalas alrededor de 2 minutos por tanda, de esta forma aseguras de que se doren de forma uniforme.

3 – Comienza a saltear la cebolla, el tomate y el ají alrededor de 3 minutos. Asegurate de que la cebolla y los tomates se mantengan crujientes. Añade vinagre y salsa de soya a ambos lados del sartén o wok en donde estés preparando el plato y luego mezcla con el resto. Finalmente agrega el caldo de carne y cocina por 1 minuto más.

4 – Agrega cilantro picado luego de apagar el fuego y sirve inmediatamente con el acompañamiento que te guste más, papas fritas o arroz.

Cazuela

Foto de cazuela

Porciones: 4

Ingredientes:
1 1/2 kilo de tapa pecho de carne paraguaya
4 papas medianas
4 trozos de zapallo camote
1 taza de porotos verdes en tiras finas
1/2 morrón rojo cortado en tiras
1 zanahoria cortada en juliana (tiras)
1 a 2 dientes de ajos pelados y enteros
1/2 unidad de cebolla cortada en juliana
4 mitades de choclo (maíz)
1/2 taza de arroz crudo
1 pizca de orégano
Sal y pimienta a gusto
1 ramita de apio

Preparación:
1- Coloca los trozos de carne paraguaya en una olla con alrededor de 1 1/2 litros de agua fría.

2- Comienza sazonando con sal, pimienta, la rama de apio, ajo y cebolla. Cuando el agua comience a hervir, dale unos 25 minutos a fuego medio bajo.

3- Agrega las zanahorias, el pimentón verde cortado, las papas peladas y el arroz. Cocina todo por alrededor de unos 10 minutos para luego agregar el zapallo y el choclo. Dejar por unos 10 minutos más, para agregar agregar los porotos verdes y finalizar con 5 minutos más de cocción.

4- Revisa la cantidad de sal que tiene y preocúpate de que cada verdura esté bien cocida.

5- Sirve y asegúrate de que cada plato tenga una papa, un trozo de carne, un trozo de zapallo y uno de choclo junto con verduras variadas.

6 – Prueba disfruta esta deliciosa cazuela con carne paraguaya.