¿Cuál es tu corte de carne?

Foto de Carne aliñada

Existen muchos cortes y cada uno tiene su secreto, acá te dejamos las mejores formas de preparar estos para sacarles el máximo provecho

Cortes

vaca corte carnes

Haz click en cualquiera de estos cortes para aprender a sacarle el máximo sabor a cada uno de ellos

20- Abastero

Es un corte de forma ovalada, medianamente blando y con mucho sabor.. Se pueden aprovechar mucho mejor sus características en la cacerola y parrilla.

Platos recomendados: cacerola, estofado y cazuela

19- Tapapecho

Corte con forma de triángulo alargado, provisto de un cordón graso que condimenta su sabor. Es un corte particularmente delicioso en cazuelas o sopas.

Platos recomendados: horno, cacerola, estofado, cazuela y mechada.

18- Posta negra

Corte que destaca por no tener nervios en su interior. Se recomienda prepararlo en cacerolahorno y sartén.

Platos recomendados: asado, cacerola, bistec, escalopa, mechada, churrasco.

17- Ganso

Corte irregular que sigue luego de la punta de ganso. Es ideal para prepararlo tanto en sartén como en cacerola.

Platos recomendados: mechada, tártaro, churrasco.

16- Posta rosada

Corte que posee poca grasa, con un nervio en el extremo. Es ideal para ser preparado en cacerolahorno y sartén.

Platos recomendados: bistec, churrasco, escalopa, estofado y al horno.

15- Tapabarriga

Corte delgado de forma irregular, muy blando y sabroso. Se recomienda en parrilla.

Platos recomendados: parrilla, horno, cacerola, estofado, cazuela, mechada.

14- Palanca

Corte caracterizado por sus fibras musculares están ordenadas en la misma dirección. Es ideal para ser preparado en cacerolaparrilla y sartén.

Platos recomendados: parrilla, asado, cacerola, estofado.

13- Plateada

Corte irregular ubicado en la parte lateral. Se recomienda prepararlo en la cacerola y la parrilla.

Platos recomendados: estofado, mechada y cazuela.

12- Sobrecostilla

Se caracteriza por tener poca grasa y ser semi blanda. Se pueden aprovechar mucho mejor sus características en la parrilla.

Platos recomendados: mechada, cazuela, cacerola.

11- Posta paleta

Es un corte suave y con poca grasa. Se luce mejor en sartencacerola y horno.

Platos recomendados: mechada, estofado, cacerola.

10- Punta Paleta

Corte externo del hueso paleta, de forma triangular y alargado. Se destaca por un marcado sabor y una textura tierna. Ideal para ser preparado en cacerola y horno.

Platos recomendados: cazuela, mechada, estofado.

9- Choclillo

Corte con forma de huso, con un extremo más grueso que el otro. Es ideal para hacer carne al jugo y ser preparado en cacerolahorno y sartén.

Platos recomendados: bistec, asado, mechada, churrasco.

8- Asado carnicero

Tiene vetas fibrosas y algo de nervios. Es ideal para ser preparado en cacerolahorno y parrilla.

Platos recomendados: parrilla, asado, estofado y cacerola.

7- Pollo Ganso

Son cortes redondos, rosados y destacan por no tener nervios.. Se recomienda tanto en cacerola y sartén.

Platos recomendados: horno, estofado, mechada y cacerola.

6- Punta Picana

Corte cubierto parcialmente de grasa. Es una carne de consistencia moderada y un sabor excelente. Queda bien tanto en la sartén, la cacerola y horno.

Platos recomendados: parrilla, asado, bistec, cacerola, mechada y churrasco.

5- Punta de ganso

Corte que posee solo un lado con grasa, lo cual le otorga un sabor excepcional, además de tener una consistencia tierna. Se luce mejor en sarténcacerola y horno.

Platos recomendados: parrilla, escalopa, bistec, mechada y cacerola.

4- Filete

Corte particularmente blando, de forma larga y aplanada de arriba hacia abajo. Es muy versátil, por lo que puede ser preparada tanto en sarten, parrillacacerola y horno.

Platos recomendados: parrilla, horno, bistec, churrasco.

3- Lomo Liso

Es un corte grueso de forma rectangular, con una gruesa capa de grasa en su cara superior. Queda bien en hornoparrilla y sartén.

Platos recomendados: parrilla, asado, bistec y churrasco.

2- Lomo Vetado

Es un corte grueso y de forma rectangular. Se recomienda tanto en hornoparrilla y sartén.

Platos recomendados: parrilla, horno, bistec y cacerola.

1- Huachalomo

Corte de forma irregular y romboide. Es ideal para hornoparrilla y sartén.

Platos recomendados: mechada, horno, estofado, cazuela y cacerola.

  • 1- Huachalomo

  • 2- Lomo Vetado

  • 3- Lomo Liso

  • 4- Filete

  • 5- Punta de ganso

  • 6- Punta Picana

  • 7- Pollo Ganso

  • 8- Asado carnicero

  • 9- Choclillo

  • 10- Punta Paleta

  • 11- Posta paleta

  • 12- Sobrecostilla

  • 13- Plateada

  • 14- Palanca

  • 15- Tapabarriga

  • 16- Posta rosada

  • 17- Ganso

  • 18- Posta negra

  • 19- Tapapecho

  • 20- Abastero